Cocina Vanguardista: La deconstruccion de platos: el minimalismo como concepto culinario, gelatinas calientes, espumas y mas tecnicas innovadoras. La importancia y la utilizacion de la quimica y la fisica asociadas a la cocina. La clave para desarrollar una cocina innovadora: la investigacion.

Cocina de temporada y creatividad culinaria:
Como organizar el proceso de compra, la importancia del producto en la cocina y los sentidos dentro de la cocina.
Deshuesado y tipos de coccion de Cordero. Las carnes de Caza: de plumas, de pelos, liebres, faisan, jabali, ciervo, etc.
Mariscos y sus tecnicas de coccion.
Tecnicas de elaboracion de Quesos, Fermentaciones, Ahumados, etc.

Los Menus:
Los Menus Degustacion o Tasting Menu.
Los Amuses Bouches: un espacio para aplicar la creatividad y sorprender a los comensales.

Buffet Froid et Chaud: Terrines, Pates, Rilletes y Mousses.

La nueva Cocina Argentina: El uso de productos locales con aplicaciones culinarias novedosas.

Platos de Concurso: Analisis e investigacion de platos unicos por sus reglas y codigos especiales, concebidos por lo mas selecto del arte culinario.

Tecnicas de Pasteleria en la cocina: Simbiosis del mundo dulce y salado: caramelos, trabajo en azucar, presentaciones, sorbets salados y granites.